瑪西隨筆

食是一種態度、一種美學，可以充飢，亦可以是藝術饗宴。TRASTEVERE義式餐廳是我回訪多次的愛店，十幾年前初訪時便驚豔其高雅氣氛、裝潢、食材和服務，現因與SOGO復興館的租約到期，喬遷至復興南路一段107巷7號，裝潢由日本設計師打造，延續義大利高級餐廳的典雅質感，輕奢優雅，相較動輒兩三千起的義大利餐廳，TRASTEVERE義式餐廳價位百元起，成為貴婦、小資族都能共享的美味義大利料理。

十年愛店TRASTEVERE義式餐廳，值得一段影片紀錄

TRASTEVERE義式餐廳歷史最早可追溯回1958年， SABATINI 三兄弟於羅馬創立 Ristorante SABATINI ROMA，彼時義大利餐廳被嚴格區分為Ristorante(高級餐廳)、Trattoria(大眾餐館)、Osteria(小酒館)，追求頂尖的 Ristorante SABATINI ROMA當然無一不精細，醬汁、高湯全費時自製熬煮，環境、服務處處貼心入微，1981年、1983年陸續於日本開立分店，其後插旗台北和香港，版圖橫跨亞太區。

TRASTEVERE義式餐廳新址為復興南路一段107巷7號，自忠孝復興捷運站5號出口步行約5分鐘，雅致的店面外觀令不少路人佇足觀望。

一踏入TRASTEVERE義式餐廳便能感受到低調奢華氛圍，氣場亦不俗，裝潢全由日本設計師設計，牆面的黑白照片非僅僅裝飾用，張張呈現的是TRASTEVERE義式餐廳的歷史。

雖然後來亞洲區改為全日資，但料理精神依舊遵循傳統義大利飲食文化，食材當日採買，外場人員訓練有素，連桌墊及餐巾都捨棄紙製，維持傳統桌布及口布等。

TRASTEVERE義式餐廳包廂小巧精緻，可容納四人。

餐點價位多元，平日午間套餐420起，到主廚推薦晚餐套餐1600，小資族偶爾享受，或想要略帶奢華感的晚餐皆宜。

TRASTEVERE義式餐廳菜單

菜單會更換，以官網為準

麵包

麵包為TRASTEVERE義式餐廳全手作，義大利麵包含水量較高，口感略為紮實，核果點綴其間，沾點橄欖油，簡單天然麥香，亦深獲許多熟客喜愛。

前菜

油漬綜合海鮮沙拉綴海鮮蕃茄凍

光前菜就很驚人，用量豐富且精緻，包含根島蝦、帆立貝、蛤蜊、貽貝、中卷、小章魚，油醋香氣清爽迷人。

鮮美冷盤，雖稱番茄凍，但吃起來沒有蕃茄味，而凝凍質地非常適合作前菜，特別是夏季食用，倍覺清爽開胃。

西班牙生火腿綴季節水果

薄而透的生火腿肉香飽滿，鹹度適中，帶一點咬勁，細細品味還能嚼得出肉汁，與鮮甜的哈密瓜，交織成曼妙的鹹甜風味。

湯品

白腰豆奶油濃湯

經典義式湯頭，真材實料，奶味濃郁，口感濃稠，帶一點沙沙感，又似cream質地。

義式傳統蔬菜湯綴帕達諾起司

湯面上一層厚厚的起司，舀開底下全是蔬菜。

用料紮實，燉得香嫩軟爛好入口，越嚼越香。

義大利麵

西西里諾馬風米麵搭西班牙臘腸、茄子、蕃茄、利可達起司

TRASTEVERE義式餐廳麵條是可以更改，因為喜愛筆管麵，所以我將風米麵改為通心麵，番茄味濃烈，臘腸香氣、味道、鹹度完美地融入醬汁中，實不相瞞，連盤子上的醬汁都吃得一滴不剩。

義大利飲食文化中麵條的硬度偏好彈牙，稱Al dente，與一般台灣人習慣吃的義大利麵條相較下較硬，TRASTEVERE義式餐廳得服務生非常老練，會先詢問是否要煮軟一點，不過我個人偏好義式原汁原味，且標準的義大利麵條硬度我還蠻可以接受，雖帶嚼勁，但咀嚼沒有生、硬芯感。 

PIZZA

西班牙生火腿芝麻菜起司白披薩哈達諾起司巴薩米克風味

TRASTEVERE義式餐廳的PIZZA在我心中排名前三大，香氣調味餅皮完全不遜色所謂臺北冠軍披薩店，餅皮屬於義式薄餅皮，集薄、酥、脆、香優點於一體，口感輕盈。

完全不油膩外，更能襯托配料的美味，不會滿嘴麵粉、油味。

起司帶點甜味，配上香鹹火腿，口味豐富，完全吃不膩，在配上略帶苦甜的芝麻葉點綴其間，餘韻綿長。

主餐

瘋狂之水燉煮今日鮮魚北海道干貝

干貝肥美外，鮮魚採七星鱸魚，魚皮煎得薄脆，肉質細嫩，後淋上湯汁，鹹中帶甜，歐風清爽滋味。

爐烤紐西蘭帶骨小犢牛牛肋排

連配菜都美味！筊白筍嫩脆，口感極佳，飽滿帶汁。

牛肋排鮮嫩，呈粉紅色澤但不見血，經醃調過，醬汁帶點香草味。

甜點

傳統提拉米蘇達自製香草冰淇淋

TRASTEVERE義式餐廳經典之作，如果你沒有吃過正規的提拉米蘇可以到TRASTEVERE義式餐廳品嚐，他的提拉米蘇吃起來口感濕潤，質地像cream，非台灣糕點那種蛋糕體，且也不會太甜；香草冰淇淋很特別，奶味較重。

桃子芭菲

主廚精心特製，依序是水蜜桃冰沙、白酒凍、白桃紅桃、奶酪、藍莓和莓果，夏季清涼感十足，酸甜香醇滋味富層次。

飲品

紅茶|卡布奇諾

紅茶中規中矩，附糖水，無酸澀；卡布其諾奶泡綿密，咖啡風味偏中焙。

TRASTEVERE義式餐廳一直是我喜愛的餐廳，超級捨不得原先SOGO裝潢，磚砌烤爐，能居高俯瞰SOGO庭院造景的玻璃牆，那全是我美好的回憶啊，不過重新裝潢的TRASTEVERE義式餐廳仍值得造訪，是台北市區CP值頗高的義式餐廳。

TRASTEVERE義式餐廳|Trattoria Pizzeria TRASTEVERE TAIPEI

TRASTEVERE義式餐廳FB

台北市大安區復興南路一段107巷7號1F

Phone : 02-8772-1237

https://trastevere.com.tw/

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